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x公司食堂衛生管理制度(六篇)

發(fā)布時(shí)間:2024-03-10 18:22:31 查看人數:19

x公司食堂衛生管理制度

第1篇 x公司食堂衛生管理制度

公司食堂衛生管理制度

防止“病從口入”,搞好食堂衛生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周?chē)h(huán)境衛生,為此,特制定食堂衛生管理制度。

一、廚房工作人員在上班時(shí)間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采購人員采購各種食品時(shí),注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營(yíng)養成分流失,餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具,用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必須適當維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序,樹(shù)立員工自覺(jué)排隊打飯、打菜的習慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內外的環(huán)境衛生。

第2篇 g公司食堂衛生管理制度

做好食堂衛生關(guān)系全體員工身體健康,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周?chē)h(huán)境衛生,為此,特制定食堂衛生管理制度。

一、廚房工作人員在上班時(shí)間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采購人員采購各種食品時(shí),注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營(yíng)養成分流失,餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具,用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必須適當維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序,樹(shù)立員工自覺(jué)排隊打飯、打菜的習慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內外的環(huán)境衛生。

第3篇 公司食堂衛生管理制度15

公司食堂衛生管理制度(十五)

一、為規范食堂衛生管理,為員工創(chuàng )造一個(gè)干凈、舒適、安全的就餐環(huán)境,特制定本制度。

二、范圍

公司炊食人員在食堂的行為,均應符合本制度的要求。

三、內容

1、保持廚房地面、天花板、墻壁門(mén)窗的清潔美觀(guān),所有孔洞縫隙應予填實(shí)密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠等隱身躲藏或出入。

2、每天清掃工作臺及各類(lèi)廚柜下內外側及廚房死角,保證廚房?jì)葻o(wú)衛生死角。

3、每周定期沖洗排水道和清洗抽油煙機、灶臺邊沿等易污染地方。

4、食物應在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開(kāi)處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持整潔。

5、凡易腐敗之飲食物品,應予以冷藏,熟食與生食分開(kāi)貯放,以防止食物氣味在冰柜內擴散及吸收冰柜氣味,定期清潔冰柜。

6、調味品應在適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜肴,均不得與地面或污穢接觸。

7、廚房污物桶和廚余物不準在廚房?jì)冗^(guò)夜,必須當夜倒除;同時(shí)污物桶周?chē)鷳?jīng)常保持干凈。

8、廚房清潔掃除工作,每日數次,清潔完畢,清掃工具應集中放置。殺菌劑和洗滌濟不得與殺蟲(chóng)劑放在一起,殺蟲(chóng)劑放在固定位置并專(zhuān)人管理。

9、食器餐具應在餐后及時(shí)清洗消毒,每周進(jìn)行一次徹底擦拭,確保食器餐具上無(wú)污垢殘留。

10、保證就餐場(chǎng)地衛生干凈,每天及時(shí)清掃地面及餐桌椅,每周進(jìn)行一次大掃除,確??照{、門(mén)窗、墻壁及餐桌椅的整潔。

11、工作時(shí)避免用手接觸或沾染食物與食器,盡量用夾子、勺子等工具取用。

12、在廚房工作時(shí),不得在食物或食器附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏,萬(wàn)一打噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或紙巾罩住口鼻,并隨即洗手。

13、廚房工作人員應注意個(gè)人衛生,應做到勤洗手,剪指甲,勤換、洗工作服,工作前、便后,均應徹底洗手,保持雙手潔凈與衛生。

14、不準在廚房或餐廳內躺臥或住宿,不許隨便懸掛衣物或亂放雜物等。

15、炊食員患感冒、皮膚有外傷或患有傳染病癥時(shí),都應留在家中休養治療,避免影響集體的健康。

四、責任

1、食堂實(shí)行全員監督機制,所有員工有權利就以上所列條款對食堂工作提出投訴,經(jīng)公司辦核實(shí)無(wú)誤后,對食堂處以50元/次的罰款。

2、辦公室應嚴格監督上述紀律的執行,對首次違反的以口頭警告,第二次違反的罰款50元,第三次違反的罰款100元,屢教不改者予以辭退或開(kāi)除。

五、本制度自總經(jīng)理簽發(fā)之日起實(shí)施。

第4篇 裝飾公司工地食堂衛生管理制度

裝飾公司工地食堂衛生管理制度

1目的

規范工地食堂衛生管理,保護員工身體健康。

2 適用范圍

適用于公司各施工項目工地食堂的衛生管理。

3 引用標準、術(shù)語(yǔ)

無(wú)

4 管理要求

4.1 操作人員要求

4.1.1 食堂員工必須經(jīng)縣級醫院檢查確認健康后方可培訓上崗。

4.1.2 食堂員工上班時(shí)必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個(gè)人衛生。

4.1.3 發(fā)現食堂員工有不良病癥,應立即停止其工作。

4.2 食堂環(huán)境要求

4.2.1 食堂布置必須通風(fēng)良好。

4.2.2 伙房間應排水通暢,地面不得存有積水、污水。

4.2.3 儲藏間保持清潔干燥、防止污染食品。

4.3 食堂管理要求

4.3.1 食堂的小型機具用前必須建立安全操作規程和管理制度,專(zhuān)人負責。

4.3.2 食堂食物必須實(shí)行熟食與生料嚴格分隔存放。

4.3.3 食堂采購食物,必須符合國家有關(guān)食品衛生標準,嚴禁采購劣質(zhì)、過(guò)期食物、食品、以免食物中毒。

4.3.4 應定期檢查食堂的衛生和安全。

4.3.5食堂炊具必須經(jīng)通過(guò)高溫消毒、滅菌。

4.3.6 食堂應采取防'四害'措施,經(jīng)常性進(jìn)行滅'四害'工作。

4.3.7 每餐食品留樣應保留24小時(shí)。

第5篇 工程公司食堂衛生管理制度

建筑工程公司食堂衛生管理制度

1 .食堂操作人員在食堂管理人員領(lǐng)導下做好本職工作,服從分配聽(tīng)從安排。

2 .食堂內外保持整潔,不準放與食品無(wú)關(guān)的施工物料工具,操作間和儲藏間分開(kāi)設置,對職工要有充足的開(kāi)水供應。

3 .炊事用具無(wú)銹、無(wú)油污。加工儲存生、熟食品要嚴格分開(kāi),做到葷、素分開(kāi),并有生、熟標志,防止食品污染。

4 .制作食品的原料要新鮮衛生,認真做到不用、不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品,不制作涼菜和涼葷制品;各種食品要燒熟煮透,食品應有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。

5 .每天加工、發(fā)售食品之后,應全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規定存放。

6 .炊事人員要每年體檢一次,并持有'健康證'、衛生知識培訓證,方能上崗。食堂按期辦理衛生許可證。

7 .炊事人員上崗時(shí)穿工作服、戴安全帽,做到不吸煙、不赤背、不光腳,不隨地吐痰,儀表整潔。

8 .食堂操作間、庫房應分別搭建,建筑面積可根據用餐人數確定,職工的個(gè)人用品不得存放在操作間內,食堂不得替個(gè)人加工制作任何食品,房?jì)葍葔δɑ?屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內周?chē)偳栋状纱u,并經(jīng)常清洗。

9 .操作間內設置消毒池、清洗池,有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子,做到生熟分開(kāi),有條件的可配置冷藏柜,爐火配有通風(fēng)排煙設備。

10 .辦理衛生許可證,每?jì)赡甑焦さ厮诘貐^的食品衛生監督檢驗所申請復查?!?衛生許可證》 應懸掛在食堂明顯處。

11 .按邯鄲市市有關(guān)要求,購買(mǎi)油、鹽、醬油等需在正規超市及商店購買(mǎi),并索要商店及超市的衛生許可證復印件,并有商店出示的有效發(fā)票。

12 .在農貿市場(chǎng)購買(mǎi)蔬菜及肉類(lèi)時(shí),同時(shí)需要衛生許可證的復印件,肉類(lèi)還需索要免疫證,所購買(mǎi)的肉類(lèi)必須有皮,皮上必須印有免疫的印章。

13 .從正規渠道進(jìn)貨,所購食品及調料必須有明顯中文標識。

14 .認真執行食品衛生法的有關(guān)規定。

第6篇 公司食堂衛生管理制度

防止“病從口入”,搞好食堂衛生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周?chē)h(huán)境衛生,為此,特制定食堂衛生管理制度。 一、廚房工作人員在上班時(shí)間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。 二、采購人員采購各種食品時(shí),注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。 三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營(yíng)養成分流失,餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。 四、廚房各種用品、用具,用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放,定期清理。 五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。 六、廚房工作人員必須適當維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序,樹(shù)立員工自覺(jué)排隊打飯、打菜的習慣。 七、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內外的環(huán)境衛生。

x公司食堂衛生管理制度(六篇)

公司食堂衛生管理制度防止“病從口入”,搞好食堂衛生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周?chē)h(huán)境衛
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